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张春福大爷从米缸里把熊掌拿出来,剥开包裹着的好几层草纸,最里面一张浸满了血水。
熊掌要想最好,除腥是关键。放在米缸里有拔干的作用。
类似后世的手机掉水里,第一时间包上卫生纸扔米缸里作用一样。
熊掌分干熊掌和湿熊掌,两种熊掌的处理方法不同。
干熊掌得提前一天放在凉水里泡上一晚。
湿熊掌不用,小火慢炖四五个小时,趁热把皮毛撕拔下来。
或者用火燎了,再用镊子吧。
还有的裹上沥青去毛,当然有毒。
张春福采用的是另一种办法,类似叫花鸡。
直接用黄泥巴把熊掌包裹起来,放火里烤俩小时,等把黄泥巴抠掉,毛也掉的差不多了。
毕竟,这年头上哪找镊子去。
还有传言说刚割下来的熊掌不能吃,有火毒。
其实都是传言,在这大山里不吃新鲜的非得放干了?
外头这么说是因为他们吃不着新鲜的,吃不着葡萄说葡萄酸。
看着张春福大爷,用葱姜蒜和咸腊肉呛锅。
旁边盆里肉嘟嘟的熊掌让他想起了上一世看的一部电影《满汉全席》。
里面第一轮的比拼用的食材就是熊掌。
两队分别做了踏雪寻熊和一掌定乾坤。
一个用砧板扎透了,用六十斤鲟龙鱼做汤,打入液体氮气使熊掌在高温之下膨胀吸入汤汁。
上面铺上鲟鱼子酱,蒸熟以后再放入零下十度冰柜里急冻。
一掌定乾坤则是用野生天山蜂巢配上熊掌清蒸。
蒸好的熊掌放入血燕的燕窝中,最后再撒上白酒,点火使表皮烤至焦黄。
咕咕咕!
张初一的肚子不争气的叫了,往灶里添了点柴火,看着张春福大爷用大酱炖的熊掌咕嘟咕嘟在锅里炖煮,瞬间感觉暴殄天物。
“大爷,还有三只熊掌,要不下回我做吧?”
“想的美,一只给段老头拿走,剩下两只我小年带下山给我姑娘下奶吃。”
张春福用炒勺敲了一下张初一的脑袋,笑骂道。
“切,有啥了不起!等咱以后打了熊瞎子,让你们开开眼!”
张初一想着要不把兽栏里的小典韦先。。。
算了算了,没多少肉,犹如杀鸡取卵。
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